반응형 타바스코1 매운 고추(스코빌이 높은) 어떤것들이 있나? 개인적으로 매운것을 좋아하는편인데 방송에서 우연히 청양고추보다 100배 이상 매운 고추가 나와서 그 호기심에 매운것을 찾아보았다. 고추는 약 400년전 한국에 들어왔다. 조선시대 이전에는 빨간 김치가 없었다는 이야기다. 모두가 백김치가 먹었다니.... 지금 생각하니 우습다. 매운맛을 재는 단위는 ‘스코빌(SHU, Scoville Heat Unit)’. 1912년 미국의 화학자 윌버 스코빌이 만들어낸 단위다. 고추의 매운맛을 측정 기준은 파트리카가 0 스코빌로 기준이 된다. 스코빌은 설탕물로 희석을 시킬때 몇배의 설탕물을 넣어야 매운맛이 없어지는것을 말한다. 예를 100 스코빌이라면 고추 추출물 1㎖에 물 100만㎖를 섞었을 때는 맛이 느껴졌는데, 그 이상에서는 맛이 안 느껴졌다면 5만 SHU가 되는 식이.. 2009. 11. 9. 이전 1 다음 반응형
