반응형 골마지1 김치곰팡이 아닌 김치효모 골마지 총정리 김치흰곰팡이 ,김치하얀곰팡이, 김치곰팡이 등으로 오해받고 있는 골마지에 대해서 정리해 보았습니다. ●골마지란 무엇인가? 김치나 장류 표면에 하얀 곰팡이처럼 보이는 효모 덩어리 입니다. ●골마지는 왜 생기는가? 김치에 산소와 반응하는 효모때문에 생깁니다. ●묵은지 김치는 오래 될수록 좋다? 발효 식품인 김치는 오래 묵혀도 된다고 생각하지만 김치도 썩습니다. 사람이 먹을수 있는 발효 과정이 넘어서면 부패됩니다. 발효식품 김치가 좋은 것은 유산균 때문입니다. 오래 된 김치는 유산균의 수가 줄어들은 상태라는 뜻이기도 합니다. 오랜시간 보관하려면 적정온도와 환경이 필요하며 골마지를 오랜시간 방치한다면 결국 부패합니다. ●골마지는 먹어도 되는가? 결론부터 말하면 먹어도 됩니다. 김치를 버릴 필요가 없습니다. 김치곰.. 2023. 1. 9. 이전 1 다음 반응형
